Rosario tendrá otro local del programa "Cerdo para todos"

Precios cuidados. La carnicería que administra FTV cumplió un año y celebró con novedades. Los impulsores de la iniciativa que comercializa carne porcina a precios accesibles quieren abrir un mercado popular.

La carnicería que ofrece carne porcina a precios accesibles "Fetevé cerdo para todos" —que es administrada por la Federación de Tierra, Vivienda y Hábitat (FTV)— cumplió un año y los impulsores de la propuesta lo celebraron con el anuncio de que este año sumarán otro local en la ciudad.

Durante los festejos que realizaron junto a todos los que forman parte de la iniciativa y los habituales clientes del comercio ubicado en Juan Manuel de Rosas y Riobamba, Juan Carlos Rodríguez, presidente de la FTV en Santa Fe, expresó su alegría por poder "ayudar al bolsillo de los ciudadanos".

Además, adelantó que están avanzadas las conversaciones con el gobierno nacional para abrir un mercado popular en Rosario para acercar más productos a precios accesibles. "Para 2014 nos proponemos abrir otro local en la ciudad. Nuestro objetivo es llegar a diciembre con otra carnicería de Cerdo para todos y estamos hablando con gente del gobierno nacional para traer el mercado popular a la ciudad con otros productos. Apuntamos que esto siga creciendo", resaltó.

Rodríguez destacó que gracias a la puesta en marcha de este local "la gente de la ciudad y la región puede acceder a productos de calidad y a precios muy competitivos" y mencionó que el kilo de matambre se puede conseguir a 56 pesos —mientras que en supermercados y carnicerías está entre 76 y 96 pesos— y el kilo de pechito a 44 pesos.

Pero en Fetevé se venden todos los cortes, de los más tradicionales a otros como el jamón cuadrado, la paleta o las milanesas y hamburguesas —el boom en ventas ya que salen 3 por 10 pesos— y chorizos y morcillas cien por ciento de cerdo.

Rodríguez subrayó que a lo largo de un año pasaron por el comercio más de 70 mil personas y detalló que venden entre 4 mil y 7 mil kilos de carne de cerdo por semana. "Nos pone muy contentos que viene gente en bicicleta y gente en 4x4, el que menos tiene y el que más tiene. Además, abastecemos a algunos restaurante y también a comerciantes", puntualizó el referente de FTV en la previa a la fiesta de cumpleaños en la que se sortearon dos lechones cocinados y se degustaron exquisiteces elaboradas con carne de cerdo, al tiempo que contó que el establecimiento no está subsidiado por el gobierno sino que el acuerdo directo con unos 40 productores de cerdos del sur de la provincia les permite acceder a precios más convenientes.

"Lo más importante para nosotros es seguir aportando nuestra militancia, a la lucha de nuestro pueblo contra los especuladores y los formadores de precios, que pretenden robarnos lo que pudimos conseguir en estos últimos años", dijo Rodríguez mientras apuntaba contra "los vivillos" que aumentan los precios por más que la carne de cerdo no tiene ninguna vinculación con el dólar.

Mercados centrales

El vicepresidente del Mercado Central de Buenos Aires, Alberto Samid, anunció que se tiene previsto instalar alrededor de 40 sucursales principalmente en el Gran Buenos Aires. La primera comenzará a funcionar este jueves en Cañuelas, donde los productores venderán sus artículos directamente al público y a mediados de mes comenzará a funcionar una sucursal en La Plata.

Fuente: La Capital de Rosario.

Como enfrentar los "supermicrobios" en ganadería

Los sistemas intensivos de cría fomentan la aparición de microbios cada vez más agresivos y resistentes a los antibióticos. El manejo agroecológico y la incorporación de probióticos nativos, entre las alternativas viables

En la carrera evolutiva entre el hombre y los microorganismos, los más pequeños corren con ventaja. En la actualidad, los sistemas de cría intensiva fomentan el desarrollo de microbios cada vez más agresivos y resistentes a los antibióticos. De acuerdo con Guillermo Kociubinski, coordinador del Proyecto Probio INTA nativa, “la penicilina quedó obsoleta por lo que resulta esencial actuar preventivamente”. La propuesta incluye utilizar probióticos de cepas nativas al inicio de la cadena agroalimentaria.

Los probióticos son bacterias ácido lácticas (BALs) que se agregan a la alimentación de los animales de cría intensiva mediante formulados multi cepa nativos para que actúen contra los microorganismos altamente agresivos. Éstos formulados buscan un efecto similar al de un antibiótico. “Con esto, se pueden prevenir enfermedades de transmisión agroalimentaria, de origen zoonótico”, señaló Kociubinski.

El concepto de destete precoz implica que los animales tengan menos contacto con sus madres durante la lactancia. “Por esto, durante la transición pre-post destete, estas cepas nativas surgen como una alternativa frente al uso de antibióticos”, expresó el técnico del Instituto de Alimentos del INTA Castelar.

La recomendación es aplicar una tecnología que permita incrementar la producción de alimentos de manera sustentable y agroecológica, que garantice estándares higiénico-sanitarios. “Para ello, buscamos producir ensilados de alta calidad a partir de la reutilización de residuos y subproductos agropecuarios y agroindustriales que permitan incrementar la eficiencia nutricional, y la sanidad animal y ambiental”, explicó Kociubinski.

Las producciones intensivas agreden al ecosistema al generar mayor cantidad de desechos del que éste está capacitado a procesar. A su vez, esta situación fomenta la promiscuidad microbiana al promover el intercambio genético entre las bacterias para obtener, como resultado, súper microorganismos cada vez más agresivos y resistentes.

Para revertir esta situación, los especialistas del INTA buscaron incorporar a la alimentación de los animales de cría intensiva cepas de BALs seleccionadas y pertenecientes al Banco de Cepas del INTA –cuenta con 800 cepas aisladas–. “La intención es contribuir a la producción de alimentos dentro de un marco agroecológico y garantizar estándares higiénico-sanitarios para prevenir enfermedades de transmisión agroalimentaria de origen zoonótico y la generación de supermicrobios”, indicó Kociubinski.

¿Todas las bacterias son malas?

De acuerdo con la Organización Mundial de la Salud (OMS) algunas, como los probióticos, cuando son suministrados vivos y en cantidades adecuadas, tienen efectos positivos en el organismo y en la salud de quienes las consumen.

Para Kociubinsky, se trata de microorganismos naturalmente presentes en el intestino que inhiben un amplio espectro de microbios patógenos, estimulan las defensas, mejoran la digestión y la absorción de nutrientes esenciales y funcionales, lo que los destaca como una importante alternativa en reemplazo de los antibióticos (antimicrobianos en general).

“No es ni más ni menos que volver al yogur de nuestras abuelas. Lo que hacemos es retomar la posta, mediante la aplicación del conocimiento sobre estos microorganismos generado en las últimas tres décadas que nos permiten seleccionar racionalmente las cepas naturales y evaluar su impacto sobre el ser vivo y el medio ambiente”, concluyó Kociubinski.

Fuente: Mundo Campo.

Previsiones del USDA sobre la evolución del comercio mundial de carne hasta el 2023

Según sus estimaciones, el consumo de carne seguirá creciendo, destacando especialmente el de carne de aves, al igual que se concluía en anteriores estudios. Las previsiones de crecimiento medio para la carne de vacuno se cifran en un 2,8% (2,2 millones de t), 1,6% para el porcino (1 millón de t) y un 2% para las aves (2 millones de t).

El consumo de carne crecerá a un ritmo del 1,9% anual entre 2014 y 2023 y las exportaciones de los principales productores crecerán un 2,2% de media. El USDA ha hecho públicas sus previsiones para el comercio mundial de carne para la próxima década.

Según sus estimaciones, el consumo de carne seguirá creciendo, destacando especialmente el de carne de aves, al igual que se concluía en anteriores estudios. Las previsiones de crecimiento medio para la carne de vacuno se cifran en un 2,8% (2,2 millones de t), 1,6% para el porcino (1 millón de t) y un 2% para las aves (2 millones de t).

El impulso en el consumo de carne, estimado en un 22% de forma global, vendría de la mano del incremento tanto de la población mundial como de los ingresos de quienes viven en países en vías de desarrollo. El USDA estima que desde Rusia se reducirá la importación de carne ante las políticas de fomento de la producción nacional que han puesto en marcha las autoridades rusas.

En vacuno, las estimaciones del USDA apuntan a que se pasará de 6,89 millones de t exportadas en el año 2014 a 9,98 millones de t en 2023. Será India el principal país exportador dentro de una década con 2,55 millones de t. Esto se debería a la demanda realizada desde otros países asiáticos y a los costes de producción en India. La demanda desde este país habrá crecido en un 36% durante la próxima década. El segundo principal exportador será Brasil con 2,55 millones de t, seguido de Australia con 1,50 millones de t y EE.UU. con 1,54 millones de t. La UE perdería relevancia en cuanto a exportador pasando en las previsiones del USDA de 297.000 t exportadas en 2014 a 212.000 t en 2023. Algunos de los principales exportadores como Argentina salen bien parados en estas previsiones y alcanzarían las 336.000 t.

En cuanto a la importación de esta carne, se espera que alcance los 9,98 millones de t para 2023. Rusia seguirá siendo el principal comprador de carne de vacuno, pese a las políticas de fomento de la producción puestas en marcha, e incluso incrementará la compra en un 20% hasta los 1,21 millones de t de vacuno hasta el 2023. Le siguen en importancia como principales compradores de este tipo de cande los países del Norte de África y de América del Norte.

Dentro de la categoría de porcino, el USDA prevé que la demanda de esta carne siga creciendo y que en 2023 se alcancen los 7,86 millones de t de carne exportada. Estados Unidos será el principal exportador con 7,86 millones de t y aquí si que jugará un papel importante la Unión Europea con 2,4 millones de t seguida por Canadá con 1,35 millones de t. El informe destaca que la producción y exportación de esta carne en Brasil parece no despegar debido a que sus principales clientes (Rusia y China y Hong Kong) son muy sensibles a la subida de precios.

La importación de esta carne crecerá en un 18% hasta los 6,37 millones de t y los principales países compradores en 2023 serán Japón (1,33 millones de t), China (1,19 millones de t) y México (1,09 millones de t). En sus previsiones el USDA ya ha tenido en cuenta cómo puede comportarse el mercado ruso en cuanto a la carne de porcino, tras el fomento de la producción ganadera y cárnica. Así, se espera que este país pase de importar 1,07 millones de t en 2014 a 812.000 t en 2023.

Por último, en cuanto al comercio de carne de aves, esta será la categoría del mercado mundial de carne que más crecerá (2%) alcanzándose unas exportaciones de 11,83 millones de t para el 2023 frente a los 9,5 millones de t estimadas para el 2014 por el USDA. Brasil seguirá manteniendo el papel de principal exportador con 4,86 millones de t (un crecimiento esperado del 32%) seguido por EE.UU. con 4,27 millones de t y la Unión Europea.

Los países de Oriente Medio y Arabia Saudí sumarán prácticamente la tercera parte de la importación de esta carne (2,17 y 1,03 millones de t, respectivamente) y México también podría ver incrementadas sus importaciones de este producto hasta los 1,40 millones de t. Al igual que en el porcino, Rusia reducirá sus importaciones de carne de aves hasta unas 133.000 t.

Fuente: MundoCampo

El lunes llega Forratec a Salta con sus jornadas técnicas 2014

Forratec compartirá con productores de la región conocimientos sobre manejo de cultivos forrajeros. La cita es el 24 de febrero en la Sociedad Rural de Salta.

Forratec, empresa nacional especializada en el desarrollo, producción y comercialización de semillas forrajeras, llega este lunes 24 de febrero a la ciudad de Salta con sus Jornadas Técnicas 2014 para compartir conocimientos con productores de esa provincia y zonas aledañas.

Durante el evento, que comenzará a las 8 horas, se realizará un panel de productores donde el moderador será el ingeniero agrónomo Martín Zingoni, presidente de Forratec, quien también estará a cargo de las conclusiones finales. En el panel se abordarán los siguientes temas: Manejo de alfalfa y silo de maíz, Luis Zavaleta; Manejo de alfalfa con cortes, Carlos D’ Andrea; y Experiencias en tambos con silo de maíz y pasturas, Damián Martorell.

A partir de las 10 horas, el director de Fundación Libertad, Salvador Di Stefano, disertará en la charla “Cómo moverse en la coyuntura actual”.

La jornada está dirigida a productores, ingenieros agrónomos, veterinarios, nutricionistas y estudiantes de carreras vinculadas con la actividad agropecuaria. La cita es en la Sociedad Rural Salta, Avenida Gato y Mancha 1420.

Para informes e inscripción, ingresar a: www.forratec.om.ar.

Fuente: AgroNoa.

En enero las expotaciones de cortes frescos bajaron 18%

En el primer mes de 2014 las exportaciones argentinas de cortes frescos bovinos –sumando cortes Hilton– fueron de 8222 toneladas (peso embarque) versus 10.095 toneladas en enero de 2013, según datos oficiales del Senasa.

En el presente mes de febrero la caída de las exportaciones sería más profunda a partir del cierre del mercado externo instrumentado por el gobierno argentino.

Las mayores caídas de envíos en enero de 2014 correspondieron a Rusia (428 toneladas el mes pasado versus 1501 en enero de 2013), Israel (1189 versus 1786) y Holanda (47 versus 249). El mayor crecimiento se registró en China (sumando a Hong Kong) con envíos por 979 toneladas en enero pasado versus 635 en el mismo mes de 2013.

Las exportaciones destinadas a Chile se mantuvieron prácticamente constantes (2610 toneladas el mes pasado contra 2478 en enero de 2013). Pero este año los frigoríficos argentinos deberán enfrentar una intensa competencia por parte de sus pares paraguayos, los cuales, luego del bloqueo comercial instrumentado por Rusia, pretenden recuperar buena parte del mercado chileno en el presente año.

Recién en julio de 2013 las autoridades chilenas abrieron completamente las importaciones provenientes de Paraguay luego del foco de aftosa ocurrido en septiembre de 2011. El año pasado los frigoríficos guaraníes lograron colocar en Chile 21.310 toneladas de cortes frescos bovinos. Pero esa cifra había sido de 72.415 toneladas en 2010 (ver gráfico).

En enero pasado las exportaciones de cortes frescos brasileños destinados a Rusia, Israel y Europa –tal como ocurrió con los embarques argentinos– también registraron un descenso. Pero las colocaciones totales de Brasil crecieron un 17,5% el mes pasado versus enero de 2013 debido al desarrollo de mercados islámicos y asiáticos.

En enero de 2014, según datos oficiales, Brasil exportó 12.749 toneladas de cortes frescos a Irán (+1117% más que en enero de 2013), 18.363 toneladas a Hong Kong (+21%), 15.694 toneladas a Egipto (+118%) y 1438 toneladas a Emiratos Árabes Unidos (+69%).

Fuente: Valor Soja.

Otra vez: el gobierno argentino cerró las exportaciones de carne bovina por tiempo indeterminado

Suspendió la emisión de licencias de exportación.

El gobierno nacional cerró por tiempo indeterminado las exportaciones de cortes frescos bovinos. En las últimas dos semanas la Ucesci –organismo controlado por el secretario de Comercio Interior Augusto Costa– suspendió la emisión de “ROEs Rojos”.

La medida pretende promover una desaceleración de los precios minoristas de los cortes de carne bovina por medio de reducción de los valores de la hacienda (que, en teoría, debería producirse al derivar la oferta exportable al mercado interno).

Directivos de frigoríficos exportadores optaron por adelantar vacaciones y suspender personal en el marco del régimen de garantía horaria (que asegura un salario mensual equivalente a 140 horas). El objetivo es ganar tiempo hasta que el negocio vuelva a contar con una mínima previsibilidad.

La semana pasada la filial local del grupo brasileño Marfrig procedió a cerrar la planta frigorífica localizada en el pueblo santafesino de Hughes (los casi 500 operarios de la unidad permanecerán, según indicó Marfrig, en garantía horaria por un plazo de al menos dos meses).

Ayer jueves el jefe de Gabinete Jorge Capitanich recibió a representantes de Marfrig y al ministro de la Producción de Santa Fe Carlos Fascendini para tratar el caso (ver foto). “Nuestro planteo es que la Nación recupere su vocación exportadora y haga de la carne un negocio interesante, para que estos inversores y otros, que hoy están paralizados, se puedan reactivar”, indicó Fascendini al finalizar la reunión.

“El gobierno nacional se comprometió a darnos una respuesta por el tema puntual de Marfrig en una fecha próxima, pero también nosotros buscamos una respuesta a lo que es la situación en general del sector cárnico en el país”, añadió el funcionario santafesino en referencia al bloqueo vigente para exportar carne vacuna.

La última vez que se aplicó una medida similar fue en marzo de 2010. Pero en ese momento los precios, lejos de caer, siguieron subiendo en línea con la escasa oferta de hacienda presente en el mercado (producto de la súper liquidación de vientres bovinos ocurrida entre 2006 y 2009).

La suspensión de la emisión de licencias de exportación, instrumentada en 2010 por el entonces secretario de Comercio Interior Guillermo Moreno, lo que sí produjo fue el cierre de muchas empresas frigoríficas (una de las cuales fue la planta que el grupo brasileño JBS tenía en la localidad entrerriana de San José, la cual, luego de ser estatizada en 2012, ahora se encuentra nuevamente en una situación complicada).

En el año 2009, según datos de Ciccra, Argentina produjo 3,37 millones de toneladas res con hueso de carne bovina, la cual destinó en un 18,9% al mercado externo. En 2010 la producción nacional fue de 2,62 millones de toneladas con un componente exportable del 11,8% del total.

En 2013, siempre según Ciccra, la producción argentina fue de 2,87 millones de toneladas res con hueso, de las cuales apenas un 6,9% se destinó a mercados externos.

En el ámbito productivo, en caso de extenderse la suspensión de la emisión de ROEs Rojos, los principales perjudicados serán los productores (o creyentes a esta altura del partido) de novillos pesados para exportación (cuyo valor actual de referencia se ubica en torno a 28 $/kg gancho).

Fuente: Valor Soja

Las dudas en torno al nuevo sistema de trazabilidad del Senasa

La puesta en funcionamiento de la disposición 369/2013 propone una serie de desafíos tanto para el organismo oficial como para los laboratorios. ¿Y las droguerías? ¿Y los elaboradores de premezclas?

En base al plazo de 120 días fijado en el texto firmado el 12 de agosto del año pasado por el ex presidente del Senasa, Marcelo Miguez, este mes debería estar en plena vigencia la disposición 369/2013 que determina la creación del Sistema de Trazabilidad de Productos Veterinarios en Argentina.

Si bien la fecha de redacción de esta nota fue el último 30 de diciembre, daremos por sentado que la normativa ya está en marcha, al no haberse aceptado -hasta esa fecha- ningún requerimiento de prórroga desde la Dirección Nacional de Agroquímicos y Productos Veterinarios del Senasa.

Dos son las situaciones que deben quedar en claro antes de avanzar.

En primer lugar: los principios activos involucrados -y que deben cumplir con la trazabilidad oficial en esta etapa- son: el estradiol (identificación por lote y serie); los promotores de crecimiento no hormonales destinados a especies productoras de alimentos (por lote) y la ketamina -en todas las especies-(lote y serie).

Por otra parte y más allá de que todos los actores de la cadena (proveedores de materias primas, elaboradores y canal comercial) deberán integrarse al sistema en agosto, quienes sí deben comenzar a implementarlo son los importadores y elaboradores (principios activos y productos formulados que integren las categorías descriptas en el párrafo anterior). Quienes quieran solicitar el Manual de Trazabilidad y las Especificaciones Técnicas de la disposición, pueden hacerlo a: redaccion@motivar.com.ar.

Más allá de esto y si bien algunas empresas llevan meses trabajando en su adecuación, existen aún interrogantes no sólo sobre el funcionamiento de la herramienta informática propuesta por el Senasa (y disponible en su sitio Web), sino también a la operatoria diaria de los involucrados a la hora de poder cumplimentar en la práctica lo propuesto en la normativa oficial. Esta es, sin dudas, una situación esperable y que se irá clarificando con el paso del tiempo.

La preocupación central

“Para que el sistema funcione como esperamos, debería haberse iniciado con un mayor énfasis sobre las droguerías (principios activos) y con especial atención sobre los establecimientos elaboradores de productos destinados a la nutrición y sanidad de los animales, que -en muchos casos- también importan drogas directamente”, nos comentaba el responsable técnico de un laboratorio cuya visión coincide con buena parte de la industria. Estos dichos tienen que ver, por ejemplo, con la necesidad de que quien importe o compre estradiol para fraccionarlo, pueda identificarlo como lo estipula la normativa del Senasa a modo de facilitar -y hacer viable- el posterior control sobre el resto de la cadena.

El segundo de los temas mencionados también es crucial. Tal como sostienen los directivos de Clamevet (ver nota adjunta), los alimentos serían el principal vehículo de medicación en base a los volúmenes de drogas que se comercializan y sabida es la participación que tienen, entre otros, los promotores de crecimiento no hormonales, dentro de las premezclas, por ejemplo.

“Ya somos poco competitivos en ese rubro que, inclusive, tiene un impacto mayor al de cualquier producto veterinario formal en cuanto a la posible generación de residuos sobre el alimento si se mal utiliza”, se sostiene desde la industria.

Siguiendo con esta categoría de productos y si bien en algún momento se propuso que sólo queden involucrados en esta etapa del sistema aquellos promotores de crecimiento no hormonales que sostengan esta indicación en su rótulo, desde el Senasa se dejó en claro que lo importante es bajo qué figura se haya registrado inicialmente el producto. Si bien esto despeja las dudas, plantea una situación de ventaja competitiva para los nuevos jugadores del rubro, los cuales podrían ingresar una monensina, por ejemplo, bajo la figura de “coccidiostato” y no tener la obligación -por el momento- de trazarla.

Algunos detalles

Otra de las preocupaciones de la industria tienen que ver con la implementación del sistema frente a un esquema de elaboración de productos que no siempre es lineal e involucra extensiones de certificados y producción en terceros general o parcial, en las cuales quienes compran las materias primeras y comercializan los productos no siempre son los mismos. Seguramente con el sistema en marcha podremos saber quién se hará cargo de declarar compras y ventas si, por ejemplo, el laboratorio A dispone de la extensión de un certificado de B, que a su vez lo envía a elaborar a C….

Por último y entre otras tantas cuestiones que los directores técnicos de los laboratorios veterinarios irán puliendo, queda pendiente saber a quién se le declarará la venta de los productos si es que el canal comercial aún no tiene la obligación de comenzar a operar con el sistema.

Frente a ello y al momento de cierre de esta edición, existían dos propuestas concretas. Por un lado, solicitarle a distribuidores y veterinarias que se inscriban voluntariamente y, por el otro, que los laboratorios dejen registrado -con número de CUIT y detalle- las operaciones, para cargarlas definitivamente en agosto, cuanto todo el sistema quede integrado.

Interesante es también ver cómo se desenvuelve la industria en los casos en los cuales utilicen para la elaboración drogas compradas antes y después de la vigencia de la norma en un mismo lote ¿quedarán trazados esos productos?

Queda claro que llevará un tiempo prudencial que todos los eslabones aceiten el funcionamiento deseado para que el sistema de trazabilidad sea un éxito.

Sin embargo, será clave que todos los involucrados cumplan con su parte para que no toda la responsabilidad recaiga sobre los laboratorios y el canal veterinario, en desmedro de su competitividad frente a otros actores de la misma cadena, sobre todo si se avanza, como se supone, en la incorporación de los antibióticos inyectables a la nómina de productos que deberán cumplir con la normativa del Senasa.

Fuente: mundocampo.com

Carne: piden que la caída del precio de la hacienda llegue al mostrador

El jefe de Gabinete reclama que la reducción de los valores en el Mercado de Liniers se refleje en las carnicerías. Los referentes del sector frigorífico aseguran que hay que esperar una semana para que la rebaja se traslade a las góndolas.

El gobierno y los empresarios volvieron a cruzarse ayer en torno de los precios de la carne vacuna, ante las quejas del jefe de Gabinete, Jorge Capitanich, quien sostuvo que si bien "se observa una reducción en el precio en el Mercado de Hacienda" de Liniers, "todavía eso no se refleja en las góndolas" de las carnicerías minoristas.

De ese modo, el funcionario reclamó una baja en el precio de la carne, en sintonía con la reducción de la cotización de la hacienda en pie, para evitar "distorsiones" en la cadena de comercialización.

"Uno observa una evolución de reducción en la cotización de la hacienda que no se traduce de manera rápida a las carnicerías o cadenas de distribución", se quejó Capitanich ayer.

Al respecto, el presidente de la Cámara de las Industria y Comercio de la Carne y Derivados de la República Argentina (Ciccra), Miguel Schiaritti, recomendó "esperar una semana" para que esa baja se traslade a los mostradores y comprobar si es "ocasional o permanente".

"Capitanich debería saber que así como el aumento en Liniers demoró una semana en llegar a las carnicerías, también la rebaja se tomará una semana. El carnicero que compró hoy un animal de inferior calidad a precio más bajo, tiene que esperar ese tiempo para ver si la baja se consolida", explicó Schiaritti.

De todos modos, titular de Ciccra advirtió que la rebaja no retrotraerá los precios a los niveles de enero porque "todo lo que son costos de transacción y producción han aumentado", como el caso de combustibles, renovación de alquileres, peajes y, a partir de marzo, las paritarias del sector.

Capitanich indicó que el Ejecutivo está monitoreando "exhaustivamente" el sector cárnico para "generar las condiciones y tener un precio más bajo".

Estos relevamientos forman parte de la decisión del gobierno de mantener el nivel de precios de la canasta básica y frenar el proceso de inflación pos devaluación.

"Uno observa una evolución en la reducción de precios en el Mercado de Hacienda que no se refleja en las góndolas", sentenció el jefe de ministros, quien además sostuvo que el secretario de Comercio, Augusto Costa, está "trabajando denodadamente para generar las condiciones y bajar las precios de las carnes en mostrador".

Más consumo doméstico. En su habitual conferencia de prensa en la Casa Rosada, el funcionario ponderó el aumento en el consumo de carne en los últimos años y afirmó que "la Argentina es uno de los países que más proteínas consume en el mundo".

Capitanich, por su parte, indicó que "la Secretaría de Comercio hace un monitoreo exhaustivo sobre los precios de la carne" y detalló el incremento del consumo "a partir del incremento del empleo, del mejoramiento del poder adquisitivo del salario" que provoca que se consuman por año "110 kilos de carne, por persona".

Fuente: La Capital

La producción porcina en Brasil podría crecer en un 0,8% durante 2014

Las estimaciones realizadas por la Asociación Brasileña de Productores y Exportadores de Carne (Abipecs), apuntan a que la producción de carne de cerdo en Brasil podría crecer ligeramente durante 2014 hasta alcanzar las 3,46 millones de toneladas, lo que supondría un asumida del 0,9% respecto a la de 2013.

El director de mercado interno de Abipecs, Jurandi Soares, estima que las canales van a ser más pesadas lo que indicaría una recuperación de la oferta de carne. El número de animales sacrificados también crecería y se acercaría a los 37,6 millones de animales.

En cuanto a la cría de animales se estima que se mantendrá estable.

Fuente: Eurocarne & Razas Porcinas.

La prohibición de las importaciones a Rusia conduce a la presión del precio

Hasta mediados de la semana pasada, el mercado del porcino de la Unión Europea parecía ser muy amable ya que hubo gran demanda por las cantidades de cerdos que se ofrecen y se espera que los precios estén fijados en muchos países.

Después se encontraron dos cerdos muertos en Lituania y se hicieron añicos las esperanzas. Dado que la peste porcina africana se detectó en ambos cerdos. Rusia inmediatamente cerró las fronteras para toda la carne de cerdo sin procesar de la Unión Europea.

Con cerca del 25 por ciento de todas las exportaciones de carne de cerdo entregadas a Rusia de la U.E., afectó de inmediato el mercado: ciertas partes, en particular, están siendo sometidas a una gran presión.

En consecuencia, las cotizaciones del cerdo de muchos países están bajo presión. Aunque los precios sin cambios fueron publicados por los productores asociados en Alemania, todas las empresas de sacrificio importantes tuvieron posiciones de confrontación el pasado viernes, al anunciar los precios de descuento.

Mientras Toennies, Vion, Danish Crown y otros bajaron sus precios en Lunes, 03 de febrero 2014, en 5 centavos, Westfleisch corrigió su nuevo precio para los cerdos “libres” por 3 centavos.

Al encontrarse las huellas de las empresas alemanas de sacrificio, el precio holandés se redujo en 5 centavos y el precio de Bélgica se redujo en 4 centavos.

A pesar de ser muy sujeto a la prohibición de las exportaciones, Danish Crown (el más importante de Dinamarca) aún no ha reaccionado en su mercado nacional, dejando a sus precios en el nivel de la semana pasada el jueves.

El comportamiento de Rusia ha sido criticado por muchos de los países miembros de la U.E. Según el comisario europeo de Salud Tonio Borg, por ejemplo, este tipo de procedimiento es bastante desproporcionada.

Muchos estados reportan que la prohibición de las importaciones es aprovechada por apoyar los precios de los cerdos en el interior de Rusia. Alguna vez desde que se unió a la OMC, Rusia ha estado buscando obstrucciones no arancelarias al comercio para apoyar a los mercados internos.

Tendencia para el mercado alemán

Las autoridades están trabajando en condiciones de alta presión para encontrar una solución a la disputa comercial con Rusia, sin embargo, sin éxito hasta el momento. Las cantidades que se ofrecen se venden sin problemas en su mayor parte la reducción de los precios en el mercado del porcino.

Hasta el momento, no hay congestión que se haya construido con las ofertas. Queda la esperanza de que toda la emoción se desvanezca pronto.

Precios en Euros (€)

Semana	D	NL	DK	B	F	PL	CZ	Informática	ESP	AUT	GB	IR
Semana 51	1.546	1.500	1.643	1.470	1.582	1.588	1.663	1.886	1.708	1.520	2.973	1.574
Semana 52	1.466	1.424	1.589	1.408	1.535	1.559	1.644	1.886	1.661	1.468	2.959	1.574
Semana 1	1.466	1.424	1.599	1.408	1.499	1.549	1.592	1.886	1.661	1.468	2.932	1.536
Semana 2	1.466	1.424	1.599	1.408	1.495	1.527	1.565	1.886	1.623	1.437	2.946	1.536
Semana 3	1.466	1.434	1.599	1.421	1.518	1.526	1.562	1.918	1.608	1.437	1.917	1.497
Semana 4	1.496	1.453	1.572	1.458	1.543	1.545	1.530	1.918	1.608	1.468	1.886	1.497
Semana 5	1.536	1.491	1.572	1.495	1.550			1.918	1.613	1.509	1.833	1.497
Semana 6	1.536	1.443	1.572	1.458	1.548			1.892	1.628	1.509	1.874	1.497

 

Explicación 
1 oferta corregida: Las citas oficiales de los diferentes países están corregidos, por lo que cada cita tiene la misma base (condiciones).
La base: 56 por ciento de carne magra, sin valor de impuesto agregado (IVA).

Fuente: Razas Porcinas.

Acuerdan rebajas para cortes de carne

Exportadores entregarán producción a precios hasta 30% más bajos; será sólo un 2% del consumo

Los frigoríficos exportadores abastecerán unas 4000 toneladas por mes de carne a valores hasta 30% menos de lo que hoy abona el público en los comercios. Será una oferta en el contexto del programa Precios Cuidados que, no obstante, en volumen apenas cubrirá el 2% del consumo total de carne. A cambio de eso, el Gobierno liberará desde hoy exportaciones frenadas y negociará un sistema para flexibilizar los permisos para las ventas al exterior.

Ayer, después de la reunión que tuvieron el martes con el secretario de Comercio, Augusto Costa, los principales exportadores estuvieron con el subsecretario de esa dependencia, Ariel Langer. Y comenzaron a trabajar sobre precios y lugares de distribución en supermercados y otros puntos de venta para cuatro cortes parrilleros de novillo y vaca: asado, vacío, matambre y entraña.

Si bien no hay todavía una lista de valores definitivos, trascendieron precios que están bajo negociación. Para el caso del novillo, el asado que hoy se vende a 62 o 63 pesos el kilo en el acuerdo se ofrecería a $ 40. En el caso de la vaca, se habla de un asado a 32 pesos el kilo. En Precios Cuidados, la tapa de asado de novillo figura a $ 42, pero no están el asado, el matambre, el vacío y la entraña.

Al margen de la liberación de permisos de exportación paralizados, se avanzaría más adelante en un mecanismo para agilizar las exportaciones considerando lo que cada empresa exportó en 2013.

Según trascendió, la intención del Gobierno es que el acuerdo con los exportadores se ponga en marcha la próxima semana. De todos modos, el volumen de carne que volcarán en el mercado local, que anualizado daría 48.000 toneladas, apenas representará el 2% de lo que por año se consume en el país.

Además, en enero pasado, según la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes (Ciccra) se exportaron 16.600 toneladas de carne. Si la Argentina mantuviera ese ritmo en todo 2014, lo que iría al mercado local sería el equivalente a poco menos del 25% de lo exportado.

"Esto es perjudicar a la industria exportadora sin beneficiar a la gente. Esto es para que algunos hagan negocio. ¿Quién va a controlar que se venda a eso [por los precios]?", señaló Miguel Schiariti, presidente de Ciccra.

Por lo pronto, el sector está preocupado porque, en medio de las dificultades para el negocio, el grupo brasileño Marfrig paralizó por 60 días sus operaciones en Hughes (Santa Fe) y Unquillo (Córdoba).

"En estas condiciones cierran de 10 a 15 plantas más. La carne barata no puede ser a costilla de los trabajadores [de frigoríficos]", dijo ayer en comunicación con radio Palermo Alberto Fantini, secretario general de la Federación Gremial del Personal de la Industria de la Carne.

Por La Nación